Токушима мужид 1893 онд үүсгэн байгуулагдсан Kagaya Shoyu компанийн (Morita группийн) «Ichimitsuboshi» брэндийн могой загасны кабаяки соус юм. Уламжлалт аргаар исгэсэн коикүчи (бараан) шар буурцгийн сүмсийг тамари сүмстэй хольж, өтгөн гүн амттай болгосон бөгөөд найрлагын мирин, ёотон нь шарсан могой загасанд гялгар өнгө өгнө. Унаги-дон (могой загастай будаа) хийх, мах загас шарахад түрхэж хэрэглэнэ.
Яагаад сонгох хэрэгтэй вэ?
* Гүн амт: Исгэсэн шар буурцгийн сүмс, тамари сүмсний холимог нь өтгөн, баялаг амтыг бүрдүүлнэ.
* Гялгар өнгө: Мирин, ёотон нь шарсан могой загас, махыг гялалзсан бүрхүүлтэй болгоно.
* Олон хэрэглээ: Могой загаснаас гадна тахиа, загас шарах, будаан дээр асгахад тохиромжтой.
Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй
* Цэвэр жин: 120 грамм
* Хадгалах хугацаа: 360 хоног
* Гарал үүсэл: Япон
* Гол найрлага: Шар буурцгийн сүмс, ёотон, элсэн чихэр, мирин, давс, уургийн гидролизат, амт оруулагч (амин хүчил гэх мэт), өтгөрүүлэгч (боловсруулсан цардуул, ксантан)
* Харшил үүсгэгч: Улаан буудай, шар буурцаг
Тэжээллэг чанар (100 грамм тутамд)
* Илчлэг: 194 ккал
* Нүүрс ус: 44.1 г
* Уураг: 3.4 г
* Тос: 0.4 г
* Давс: 5.9 г
Хэрэглэх болон зохицох заавар
1. Хэрэглээ: Могой загас, тахианы мах, загасыг шарах явцад соусаар хэд хэдэн удаа түрхэж, эцэст нь будаан дээр бага зэрэг асгана.
2. Зохицол: Цагаан будаа, шарсан могой загас, шарсан тахиа, сардина, өндөгтэй будаатай сайн зохицно.
Зөвлөгөө: Японы сансё перцийг цацвал могой загастай будааны уламжлалт амт гарна; онгойлгосны дараа таглааг сайн хааж хадгална.
